Bolinho de mandioca crocante!
Após inúmeros pedidos, resolvemos publicar as receitas mais apreciadas que elaboramos durante os quase 90 dias de nordeste.
Em Minas Gerais é comum guardar segredos quando o assunto é culinária.
Mas, como somos QUASE PERNAMBUCANOS, vai aqui a receita:
Bolinho de Mandioca com Charque de Cupim
- 400 g de macaxaeira advinda da região norde de Pernambuco (se não tiver, qualquer uma mesmo)
- 400 g de Charque de primeira qualidade
- 2 ovos da roça
- 2 colheres de manteiga caseira
- 1 xícara de cheiro verde (cebolinha e salsinha para os íntimos)
- 100 ml de creme de leite de texugo
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Cebola e alho descasgados
- Sal e pimenta à gosto (particularmente, o nosso não serve de base)
- Farinha de queima rosca para empanar
- 1 litro de azeite de oliva português para fritar (se tiver caro, compre óleo de soja mesmo)
Cozinha a macaxeira ao ponto de ser amassada. Junte os ovos, manteiga, cheiro verde e amasse até que vire uma massa meio estranha. Faça uma "coxinha" na mão lavada e higienizada e recheie com o recheio.
Empane com a farinha e frite no azeite pré aquecido aos 70 graus.
Depois de frito, saboreie com moderação.
Guizado de Bode
Quizado de bode do nordeste
- 400 g de pernil de bode do sertão nordestino (se não tier, vá comer ovo frito)
- 500 g de batata selvagem
- 1 lata de milho amarelo
- 200 g de azeitonas verdes com caroço (ver lista de dentistas credenciados)
- 6 tomates verdes fritos picados em quetro partes
- 3 cebolas grandes sem casca
- 2 pimentões sarados picados em rodelas redondas
- Cheiro verde para perfumar
- 1 cálice de cachaça Pitu (Gold) para apurar e amaciar...
- Sal, pimenta e mangerona à gosto
- Arroz branco para acompanhar
Cozinhe a carne na pressão (artigo de luxo) por 120 minutos, ou até que desmanche. Junte todos os outros ingredientes, com exceção do arroz que, nessa altura do campeonato, deve estar quase pronto, e cozinhe mais um pouco.
Detalhe: Em regioõs onde este tipo de carne é difícil, uma alternatica de boa procedência são as caças locais. como tatu, jacarés, antas, veados (cuidado).
Experimentem e/ou postem suas observações sobre o prato!!!
Vai um churrasquinho mineiro ai?
Pessoal, não é bem um churrasco mineiro... É que, devido a grande distãncia, e por morar em uma casa pequena, infelizmente não podemos assar aquela picanha ao avesso, aquela costela magnífica, aquele contra filé sangrando, aquele churrasquinho ao molho madeira, aquele dourado (de água doce) magnifico. Enquanto isso, vamos fazendo uma sobrecoxa, um salsichão... Tudo acompanhado com uma mandioca deliciosa e com o meu grande amor, pois é ela que me dá inspiração de tudo. TE AMO, MINHA LEOA!!!
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